ALIWEN
Nossos vinhos Aliwen são fáceis de beber, criados para almas exploradoras, para os amantes da natureza e do seu entorno, e para aqueles que buscam desfrutar o melhor do dia a dia.
Enologo:
Carlos Concha
Carlos é um dos integrantes mais “antigos” da equipe. Faz parte da Viña Undurraga desde o ano de 2006 e é o atual responsável pela marca Aliwen Reserva, a qual é voltada para um segmento de consumidores jovens, dinâmicos e conectados, que gostam da natureza e de seu entorno.
ORIGEM
Vale do Maule
Fermentação
Esta foi realizada em tanques de aço inoxidável entre 18ºC e 20ºC, atingindo temperaturas de 28ºC a 30ºC por um período de 7 a 10 dias. Após a fermentação alcoólica, foi realizada uma degustação para determinar a necessidade ou não de uma maceração pós-fermentativa por mais 7 a 10 dias.
Amadurecimento
Após a conclusão da fermentação malolática, 70% do corte é transferido para barricas de carvalho francês e americano por 9 meses. Os 30% restantes permanecem em tanques de aço inoxidável para maximizar a expressão frutada e varietal no corte final.
Notas de cata:
De cor vermelha escura, profunda, intensa e brilhante, este Cabernet Sauvignon é suculento, fresco e de aromas frutados, com um elegante toque de carvalho em boca. Com taninos macios, porém bem estruturados, combina perfeitamente com pratos à base de carne bovina, presuntos curados e queijos maturados.
ORIGEM
Vale do Rapel
Fermentação
A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável com controle automático de temperatura. O processo durou, em média, 7.5 dias a uma temperatura máxima de 28º. Foram realizadas 3 remontagens diárias com 2 “delestages” na metade da fermentação. Maceração pós-fermentativa: Realizada, em média, durante 10 dias.
Amadurecimento
70% do vinho estagiou em barricas francesas, americanas e húngaras de 2º e 3º uso por um período médio de 9 meses, durante o qual também ocorreu a fermentação malolática. Os 30% restantes permaneceram em tanques de aço inoxidável para aportar o componente “frutado” ao vinho.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:
Este vinho possui uma bela cor vermelho-violácea. No nariz, notas de fruta madura, especiarias e madeira fundem-se perfeitamente a um toque de moka e tabaco, entregando um aroma maravilhoso. É um Carménère fresco e suculento, repleto de taninos doces e macios. É um vinho moderno que apresenta um equilíbrio perfeito entre a fruta e a madeira, conferindo complexidade e elegância. Seu grande corpo, os taninos maduros e o final longo e elegante tornam este vinho ideal para acompanhar carnes, aves e queijos. Perfeito com berinjelas gratinadas.
ORIGEM
Vale Central
Fermentação
Esta foi realizada separadamente para cada variedade em tanques de aço inoxidável, os quais foram carregados a 80% de sua capacidade para permitir uma maior superfície de contato entre o líquido e o bagaço durante as remontagens. A fermentação teve uma duração de 7 a 8 dias, com temperatura oscilando entre 28ºC e 30ºC. Finalmente, para obter uma boa estrutura e complexidade, os vinhos permaneceram em maceração pós-fermentativa por 13 dias.
Amadurecimento
Uma vez concluída a fermentação malolática, os vinhos estagiaram de forma separada em barricas de carvalho francês e americano por um período de 9 meses.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:
Este vinho possui uma bela cor vermelho-rubi e um elegante aroma de frutas vermelhas maduras, com toques de especiarias. As características do carvalho integraram-se perfeitamente à fruta, resultando em um vinho equilibrado. Ideal para acompanhar carnes, ensopados, massas e queijos.
ORIGEM
D.O. Vale do Maule
Fermentação
A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável com controle automático de temperatura. O processo durou, em média, 7,5 dias a uma temperatura máxima de 28ºC. Foram realizadas 3 remontagens diárias com 2 “delestages” na metade de fermentação. Maceração pós-fermentativa: Realizada, em média, durante 10 dias.
Amadurecimento
70% do vinho foi transferido para barricas francesas, americanas e húngaras de 2º e 3º uso por um período médio de 9 meses, durante o qual também ocorreu a fermentação malolática. Os 30% restantes permaneceram em tanques de aço inoxidável para aportar o componente “frutado” ao vinho.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:
Este vinho possui uma cor vermelho-rubi intensa e profunda. No nariz, destacam-se deliciosos aromas de frutas silvestres, ameixas e cerejas negras, seguidos por notas de pimenta e leves toques de baunilha e chocolate amargo. É um vinho moderno que apresenta um equilíbrio perfeito entre a fruta e a madeira, entregando complexidade e elegância. Sua estrutura final é ampla e redonda, graças à presença da madeira que se integrou de forma excelente. Combina perfeitamente com todo tipo de churrasco, queijos maturados e molhos agridoces. Ensopados e pratos com ervas são outro excelente ponto de harmonização para este vinho.
ORIGEM
Região de Aconcágua
Fermentação
Realizada em tanques de aço inoxidável, com duração entre 5 e 7 dias a uma temperatura que oscilou entre 25ºC e 27ºC.
Após a conclusão da fermentação alcoólica, o vinho permaneceu em contato com as cascas por mais 5 dias. A fermentação malolática ocorreu em barricas francesas e americanas de 2º e 3º uso, onde o vinho passou por um período de amadurecimento de 6 meses.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:
Vinho de cor vermelha de intensidade média. No nariz, é exuberante, destacando-se frutas vermelhas frescas como cerejas e frutas silvestres. Em boca, é um vinho suculento, fresco, de boa acidez e corpo médio, com um final macio, mineral, longo e persistente. Excelente e refrescante como aperitivo, combina muito bem com saladas, aves de caça, comida oriental e inclusive com diversos tipos de sobremesas.
ORIGEM
D.O. Vale de Colchagua
Fermentação
Realizada em tanques de aço inoxidável após a separação do mosto límpido das borras (decantação), a temperaturas que oscilaram entre 13ºC e 17ºC por aproximadamente 17 dias, a fim de potencializar ao máximo seus aromas e sabores varietais. Finalmente, procede-se ao corte (blend) entre as variedades Cabernet, Syrah e Merlot.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:
Este vinho possui uma atraente e intensa cor rosada-rubi brilhante. No nariz, apresenta uma explosão de frutas vermelhas de grande frescor. Em boca, possui um final persistente, amplo e sedoso. Incrível como aperitivo, é o complemento perfeito para comida chinesa, tailandesa ou simplesmente para compartilhar com os amigos.
ORIGEM
D.O. Vale de Leyda
Fermentação
Realizada em tanques de aço inoxidável com inoculação de leveduras selecionadas. O processo durou 20 dias, com temperaturas que oscilaram entre 13ºC e 17ºC, a fim de extrair todos os aromas e sabores da variedade
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:
Um Sauvignon Blanc de cor verde-pálida brilhante. No nariz, entrelaçam-se aromas de pêssego, cítricos e toques herbáceos. É muito fresco, saboroso e mineral, mantendo suas características em boca por um longo tempo. É um aperitivo ideal por si só, ou acompanhando ostras, frutos do mar frescos, saladas e sushi.
ORIGEM
Região do Vale Central
Fermentação
Realizada em tanques de aço inoxidável com a inoculação de leveduras selecionadas. Dois dias depois, 60% do mosto foi transferido para barricas de carvalho francês, onde a fermentação ocorreu em 14 dias. O vinho permaneceu nessas barricas por quatro meses adicionais, sujeito a constantes “bâtonnages” (agitação das borras finas). Os outros 40% do mosto inoculado fermentaram durante 16 dias a temperaturas que oscilaram entre 17ºC e 19ºC, para extrair todos os aromas e sabores da variedade.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:
Este vinho possui uma belíssima cor dourada e um nariz fragrante e encantador. Em boca, destaca-se pelo seu equilíbrio perfeito com o cravalho, sua marcada expressão frutada e sua acidez fresca. É ideal para acompanhar frutos do mar, peixes e saladas.
ORIGEM
D.O. Região do Vale Central
Fermentação
Esta foi realizada em tanques de aço inoxidável, os quais foram carregados a 80% de sua capacidade para permitir uma maior superfície de contato entre o líquido e o bagaço durante as remontagens. A fermentação teve uma duração de 7 a 8 dias, com temperatura oscilando entre 28ºC e 30ºC. O vinho permaneceu em maceração pós-fermentativa por 13 dias, período durante o qual foram realizadas degustações periódicas para avaliar o momento ideal para a descuba.
Amadurecimento
Após a conclusão da fermentação malolática, os vinhos (cada variedade separadamente) foram transferidos para barricas de carvalho francês e americano, onde permaneceram por um período de 9 meses. Após o amadurecimento, realizou-se o corte final, buscando o complemento perfeito entre o Cabernet Sauvignon e o Carménère.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:
Este vinho possui uma bela e profunda cor violeta. No nariz, notas de fruta madura, especiarias e madeira fundem-se perfeitamente, entregando um aroma maravilhoso. Seu grande corpo, os taninos maduros e o final longo e elegante tornam este vinho o acompanhamento ideal para carnes, aves e queijos.
ORIGEM
Região do Vale Central
Fermentação
Esta foi realizada separadamente para cada variedade em tanques de aço inoxidável, os quais foram carregados a 80% de sua capacidade para permitir uma maior superfície de contato entre o líquido e o bagaço durante as remontagens. A fermentação teve uma duração de 7 a 8 dias, com temperatura oscilando entre 28ºC e 30ºC.
Finalmente, para obter uma boa estrutura e complexidade, os vinhos permaneceram em maceração pós-fermentativa por 13 dias.
Amadurecimento
Uma vez concluída a fermentação malolática, os vinhos estagiaram de forma separada em barricas de carvalho francês e americano por um período de 9 meses. Após esse tempo, realizou-se o corte final, buscando o complemento perfeito entre o Cabernet Sauvignon e o Merlot.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:
Este vinho possui uma bela cor vermelho-violácea e um aroma elegante. As características do carvalho integraram-se perfeitamente à fruta, resultando em um vinho equilibrado. Ideal para acompanhar carnes, ensopados, massas e queijos.
ORIGEM
D.O. Região do Vale Central
Fermentação
Foi realizada separadamente para cada variedade em tanques de aço inoxidável, os quais foram abastecidos a 80% de sua capacidade para permitir uma maior superfície de contato entre o líquido e o bagaço durante as remontagens. A fermentação teve uma duração de 7 a 8 dias, com temperatura oscilando entre 28ºC e 30ºC.
Finalmente, para obter uma boa estrutura e complexidade, os vinhos permaneceram em maceração pós-fermentativa com as cascas por 15 dias.
Amadurecimento
Após a conclusão da fermentação malolática, os vinhos estagiaram de forma separada em barricas de carvalho francês e americano por um período de 9 meses. Após esse tempo, realizou-se o corte final, buscando o complemento perfeito entre o Cabernet Sauvignon e o Syrah.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:
FUNDAÇÃO REFORESTEMOS
Como Viña Undurraga, reforçamos nosso compromisso com a Fundação Reforestemos. Há 7 anos somos a vinícola oficial e temos contribuído activamente para esta grande campanha.
¿Por que escolhemos uma atividade como esta?
Estamos atravessando a seca mais profunda e extensa da nossa história como país. No Chile, 72% da superfície sofre com a seca e 27% está em risco de desertificação. Por isso, os trabalhos de reflorestamento, manutenção e limpeza desempenham um papel fundamental para garantir a sobrevivência do nosso ecossistema.
A Fundação Reforestemos completa 10 anos de atuação em todo o Chile. É a maior e mais abrangente campanha de reflorestamento da história do país, com projetos em 11 regiões, 56 municípios e 3 países.
No final de 2021, foi atingida a meta de 1 milhão de árvores nativas plantadas, graças à colaboração de empresas e do setor privado.