SIBARIS
Línea de vinos Gran Reserva. Ser un Sibarita es una manera de vivir, donde lo que más importa es el gusto por la buena vida. Un Sibarita es capaz de gozar un viaje, un buen libro, la buena música o las cosas más simples de la vida.
Enologo:
Pilar Díaz
Esta joven enóloga se caracteriza por ser una mujer audaz, intrépida y apasionada en su trabajo. Se integró al equipo Undurraga en el año 2009, como enóloga de apoyo para los vinos finos. Desde el año 2014 es la encargada de elaborar los vinos de nuestra premiada línea Gran Reserva Sibaris.
ORIGEN
D.O Valle del Maule, Cauquenes – Chile.
Variedad: 100% Cabernet Sauvignon
Notas de cata:
Cabernet Sauvignon procedente del Valle del Maule, específicamente de la zona de Cauquenes. Las condiciones especiales de este valle determinan que el vino sea más maduro, goloso, estructurado y de explosivo final. Despliega un intenso color rojo rubí y presenta una nariz aromática con frutos rojos como frambuesa, grosellas negras, guindas maduras, sutiles notas especiadas y chocolate. En boca es fresco con sutiles toques herbales. Este vino es equilibrado acompañado de taninos expresivos que le otorgan un buen balance y complejidad entre fruta y madera. Es ideal para acompañar carnes de vacuno, animales de caza, cordero, cerdo y quesos grasos.
ORIGEN:
D.O Valle de Colchagua
Variedad: 100% Carménère
Notas de cata:
El vino Carménère es de una cepa originaria de Bordeaux, Francia, desaparecida en el siglo XIX y hoy redescubierta en Chile. Proviene de nuestros viñedos del valle de Colchagua. Es de color rojo violáceo, intenso y profundo, de exuberantes aromas a cerezas negras, ciruelas maduras, frutos del bosque, arándanos acompañados de notas muy especiadas como pimienta negra, romero, boldo y laurel. En boca es suave, concentrado, complejo, se distingue por su sedosidad y notas especiadas y frutales con un final de boca persistente y delicado. Es ideal para acompañar carnes rojas, aves, pasta y pescados. También es perfecto para preparaciones típicas chilenas tales como pastel de choclo, humitas y empanadas.
ORIGEN:
D.O Valle del Maipo
Variedad: 100% Merlot
Notas de cata:
Este vino ha sido elaborado con uvas 100% Merlot procedentes de nuestros viñedos del Fundo Santa Ana en el Valle del Maipo. Ha sido vinificado con racimos cosechados en su madurez óptima y posteriormente seleccionados. Exhibe un color rojo intenso con tintes violáceos. En nariz es fresco y posee abundante fruta negra como moras y arándanos que son acompañados de aromas especiados con notas a pimienta negra y clavo de olor. En boca presenta una estructura media, con taninos redondos donde sobresale la fruta. Es perfecto para acompañar carnes, guisos condimentados, pastas y quesos.
ORIGEN:
D.O Valle de Leyda
Variedad: 100% Pinot Noir
Notas de cata:
Este Pinot Noir de clima frío proviene de nuestros viñedos del Fundo Lomas de Leyda, Valle de Leyda. Fue elaborado de racimos cosechados tempranamente con su madurez óptima. Este es un vino elegante de color rojo rubí de mediana intensidad, marcada expresión a frutos rojos, cerezas ácidas, frutilla y hierbas frescas en nariz. En el paladar, resaltan sabores de cereza ácida y granada que se enmarcan por suaves taninos y fina madera con un final fresco, elegante y perdurable. Ideal para acompañar carnes, pastas, pescados, carnes blancas y quesos suaves.
ORIGEN:
D.O Valle de Leyda
Variedad: 100% Sauvignon Blanc
Notas de cata:
Sibaris Sauvignon Blanc ha sido elaborado con uvas 100% Sauvignon Blanc del Valle de Leyda, vinificado con uvas seleccionadas y embotellado joven. Tiene un color amarillo verdoso pálido con aromas delicados e intensos a frutas cítricas (pomelo y lima), pimienta blanca y notas florales, armonizado con suaves notas herbáceas y minerales. En boca posee un buen equilibrio, con rica acidez, notas cítricas, minerales, con final fresco, persistente y nervioso. Por su frescura y notas cítricas es ideal para acompañar pescados, mariscos frescos y ensaladas o sencillamente usar como aperitivo.
ORIGEN:
D.O Valle de Leyda
Variedad: 100% Chardonnay
Notas de cata:
Proveniente de nuestros viñedos de Lomas de Leyda en el Valle de Leyda. Es un vino de color amarillo pajizo, limpio y brillante. En la nariz destaca por sus aromas seductores y frescos otorgados por sutiles notas a cáscara de cítricos que son acompañados de frescos sabores a pera, durazno blanco y miel, seguidos por una expresiva mineralidad y un final persistente, producto de la acidez vibrante que posee. Es ideal con carnes blancas, mariscos, pescados, pastas y queso.